Donc le midi quelques moules attable a une terasse, celle du "Plouf", restaurant conceptuellement belge. Moules a la noix de coco et piment, tres bon mais je prefere une recette plus classique.

Et le soir, je me suis dirige vers "Fish and Farm", un resto juste a cote de l'hotel sur Taylor St, pres de Union. Sorte de bar a huitres avec tables en marbre et deco diner de luxe. Sauf que en pratique ils ne proposent qu'une assiete d'huitres, pas de choix donc le choix est facile. Bonnes mais toutes petites petites ces huitres de la cote ouest. Et j'ai eu la naivete de demander si ils avaient du beurre sale ... naif je suis parfois.

J'etais deja content d'avoir des huitres dans leur coquille, la derniere fois que j'ai essaye de manger des huitres sur la cote c'etait a Seaside, plus haut en Oregon. J'etais de passage dans une station balneaire reputee pour ses fruits de mer, et a priori dans LE resto a fruits de mer du coin. Et je demande donc des huitres, mais ne voyant que des huitres frites sur le menu je les demande crues. La service fait une tete effrayee, me demande de confirmer que je les souhaite crues et va demander au cuisto si c'est possible. Elle revient en disant que oui je pensais avoir gagne la bataille. Et la c'est le drame je vois arriver mes 6 huitres, crues, enormes mais sorties de leur coquilles et posees sur de la salade, bien lavees de leur eau de mer. Aucun gout bien sur.

Et la aussi ca derape cote service. Les voisins voient arriver leur souffle au chocolat tout chaud tout beau, et a peine commencent ils a le deguster qu'il explose sur place. La raison etait bien sur que mettre de la ceramique brulante sur du marbre froid sans assiete de service, c'est pas une bonne idee niveau echange de chaleur.

Un peu apres je vois arriver mon black cod, la serveuse se protege les mains de l'assiete chaude et la pause directement sur le marbre. Pour eviter que mon poisson se refroidisse a grande vitesse ou qu'elle se casse comme le ramequin du souffle, je lui expose le plus diplomatiquement possible que ca n'est pas une bonne idee en lui expliquant pourquoi le souffle a explose 10mn avant et propose de mettre ma serviette comme isolant ... pas sur qu'elle ait compris. Ceci dit le poisson etait excellent.